欣諭凍干火龍果(guo)技術(shu)一種火(huo)龍(long)(long)果凍(dong)干(gan)片的(de)生(sheng)產加工方(fang)法，通過該方(fang)法制得的(de)火(huo)龍(long)(long)果凍(dong)干(gan)片可以保持(chi)火(huo)龍(long)(long)果中所富含的(de)花(hua)青(qing)素(su)、黃酮、維生(sheng)素(su)等(deng)活性(xing)成分(fen)，同時保持(chi)火(huo)龍(long)(long)果的(de)顏色以及風味。
整個過程就是利用L4冷(leng)凍干(gan)燥機進行干(gan)燥的(de)(de)過程，原理是把(ba)火龍果片/丁預凍結(jie)晶成固態(tai)，然后(hou)利潤隔板控溫以及真空進行升華的(de)(de)過程，整個生產工藝在真空負壓下進行，所(suo)以不(bu)會出(chu)現接觸空氣而氧化的(de)(de)現象，另外控溫精度高(gao)升華，所(suo)以火龍果出(chu)來樣品松脆，但不(bu)會出(chu)現形狀(zhuang)變(bian)化和色澤的(de)(de)變(bian)化。
欣諭凍干(gan)采用的技術方案具(ju)體步驟如下：
1）去(qu)皮(pi)(pi)：選(xuan)擇完(wan)整(zheng)無(wu)傷、七八成熟的(de)火龍果，剝去(qu)表(biao)皮(pi)(pi)；
2）切(qie)片：將去皮后的火龍果經切(qie)片機切(qie)成薄片（小于10mm內）；
3）一次凍結：置于-30~-40℃的冰柜中或者L4凍干機(ji)進行一(yi)次(ci)凍結，凍結3-5h；
4）升華干(gan)燥(zao)：將完全凍結的火(huo)龍果(guo)置于干(gan)燥(zao)室，干(gan)燥(zao)室壓力設置為0.15～0.2 mbar，加熱板(ban)的溫度設(she)置為25℃，加熱5h，火龍果薄(bo)片的冰(bing)晶完全消失后，升華(hua)干燥結(jie)束；
5）解析干(gan)燥(zao)：待(dai)升(sheng)華干(gan)燥(zao)結(jie)束(shu)后，將加熱板的(de)溫度設置為50℃，加熱5h，火(huo)龍果(guo)薄片中的結合水(shui)失(shi)去后，干燥結束(shu)；
