說起燕窩的加工，首(shou)先要了解燕窩原料(liao)的規格
燕窩原料(liao)規格分ABC盞(zhan)！！！
A盞是底(di)座約為180度(du)的平(ping)盞，俗稱官盞。
B盞是(shi)底座約(yue)為135度的圓盞，又稱龍牙(ya)盞，oval盞(zhan)。（做條為主）
C盞是底(di)座約為90度的三角盞。價錢(qian)也是(shi)由高至低，同等毛度情(qing)況下，其營養價值相差無(wu)幾。
常見的加工方(fang)法有：
傳統手工挑毛—凈燕；其(qi)工藝(yi)又(you)分為干(gan)挑(tiao)，半干(gan)挑(tiao)，濕挑(tiao)。
干(gan)挑(tiao)原料要(yao)求高，必須是特輕毛(mao)，輕毛(mao)燕(yan)，雜(za)質(zhi)少（雜(za)質(zhi)多的情況下會存在漂(piao)雙(shuang)氧水的情況），由(you)于濕(shi)水程度低，干(gan)挑(tiao)燕(yan)窩盞面紋路(lu)光滑細膩，挑(tiao)毛(mao)縫(feng)隙少。半干(gan)挑(tiao)一(yi)般用中輕毛(mao)燕(yan)，濕(shi)挑(tiao)用中毛(mao)或者重(zhong)毛(mao)燕(yan)，
足干燕窩，一般指用手摸燕窩干燥無(wu)濕手的感覺，但用水份(fen)檢(jian)測(ce)儀測(ce)其水份(fen)含(han)量在12%～15%之間，含水量在(zai)20%（通常指9成干）以上，便有濕手的感(gan)覺。
足(zu)干(gan)燕窩，指的是干(gan)爽(shuang)而不是干(gan)脆(cui)
凍(dong)干燕窩，
凍干燕窩是(shi)采用XY真空冷凍干燥技術(shu)生產的(de)沖泡型燕窩(wo)(wo)，用(yong)(yong)熱水泡十幾(ji)二十分鐘即可(ke)食用(yong)(yong)。凍干燕窩(wo)(wo)生產包括軟化，熟化和滅菌三個過(guo)程，凍干燕窩(wo)(wo)對燕窩(wo)(wo)的(de)營養價(jia)值(zhi)影響不大，口感接近燉煮(zhu)燕窩(wo)(wo)，常溫(wen)下可(ke)保存(cun)18個月。
即燉燕窩
即(ji)燉(dun)(dun)燕窩，即(ji)免挑洗，免泡(pao)發的燕窩，即(ji)燉(dun)(dun)燕窩是經(jing)浸泡(pao)，挑毛，燉(dun)(dun)煮(zhu)，吹(chui)干等(deng)工序。其(qi)食用(yong)方法簡單，直接取出放(fang)水中燉(dun)(dun)煮(zhu)即(ji)可(ke)。通常放(fang)置陰(yin)涼(liang)處或(huo)者冷藏，保質(zhi)期三年
免(mian)泡發冰鮮(xian)燕窩(wo)
燕(yan)窩經挑毛(mao)，發泡后(hou)未經吹干直(zhi)接裝入保鮮盒，這種多(duo)半(ban)為微商(shang)出品(pin)，沒有相關部門(men)約束，用料只(zhi)能看商(shang)家良心。冰鮮包冷凍（零下4～10度），可放至半年以上，但是(shi)燕窩會變軟，口感變差。
鮮燉(dun)燕窩(wo)
燕窩經泡發(fa)挑毛后(hou)，放置玻璃瓶中(zhong)隔水(shui)燉(dun)30分鐘，一(yi)般有純燕(yan)窩(wo)，花式燕(yan)窩(wo)，口味多元化。市面上多半(ban)是一(yi)周一(yi)次(ci)配送，一(yi)次(ci)3瓶，滿足客戶(hu)日常需(xu)求。鮮燉純(chun)燕窩常溫下(xia)保存2～3天(tian)，冷凍(dong)保存7～15天，不過建議7天內吃(chi)完，燕窩(wo)放久易化(hua)水。
即食燕(yan)窩
即食燕窩(wo)及罐頭燕窩(wo)，按照(zhao)罐頭標準生產(chan)，通常(chang)是將泡發后(hou)的燕窩(wo)放于玻璃瓶中，高溫121度蒸煮(zhu)16分(fen)鐘，現在(zai)的(de)即食(shi)燕窩有殺(sha)菌(jun)處理，所以不(bu)需要(yao)放防腐劑也可以保存24個月(yue)，但(dan)是(shi)市(shi)面上的(de)即食燕窩大多(duo)都會下(xia)瓊脂一是(shi)可(ke)以(yi)讓(rang)燕窩懸浮起(qi)來，保持(chi)好的(de)賣相，二(er)是(shi)增加濃稠度。
研究表(biao)明(ming)，即食燕窩(wo)的唾液酸保(bao)留率較高，可達95%以上，所以鮮(xian)燉商(shang)家不要踩(cai)即(ji)食燕窩啦
欣(xin)諭凍干燕窩設備制(zhi)造商
