鐘(zhong)罩(zhao)式冷(leng)凍干(gan)燥機(ji)的冷(leng)凍干(gan)燥原理是物(wu)(wu)料在(zai)干(gan)燥前始終處于低溫(wen)（冷(leng)凍狀態），冰(bing)晶(jing)均勻分布在(zai)物(wu)(wu)料中。升(sheng)華(hua)過(guo)程不(bu)會因脫水而凝結，避免了(le)蒸汽產生泡沫(mo)和氧(yang)化的副作用。干(gan)物(wu)(wu)質是多(duo)孔的，其體積基本不(bu)變。易溶(rong)于水，恢復(fu)原狀。
真(zhen)空(kong)系(xi)統(tong)負(fu)責抽走升華及解析過程中產生的(de)不可(ke)凝性氣體，為(wei)系(xi)統(tong)建立維(wei)持(chi)一定的(de)分壓，加(jia)熱(re)系(xi)統(tong)向物(wu)料(liao)提供升華的(de)熱(re)量，制冷系(xi)統(tong)向冷阱和凍干(gan)箱(xiang)提供所(suo)需的(de)冷量。真(zhen)空(kong)冷凍干(gan)燥機采用板層傳到、輻射(she)及氣體對(dui)流(liu)加(jia)熱(re)，物(wu)料(liao)受熱(re)均勻。
冷凍干燥機采(cai)用(yong)捕水(shui)冷阱，與凍干箱內(nei)制品(pin)保(bao)持一定(ding)的溫(wen)差，確保(bao)能(neng)完全補集產生的水(shui)汽。采(cai)用(yong)熱(re)氟化霜，快速化霜；采(cai)用(yong)真空機組，并可實現油(you)水(shui)分離；采(cai)用(yong)人工智(zhi)能(neng)控(kong)制，控(kong)制精度高，操作方(fang)便。
真(zhen)空(kong)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)燥機蒸發器和(he)(he)冷(leng)阱蒙滿灰塵時(shi)，就會影響冷(leng)氣和(he)(he)熱量的散(san)發，從而導致真(zhen)空(kong)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)燥機制冷(leng)或制熱效果減弱，費電費時(shi)；當真(zhen)空(kong)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)燥機開啟時(shi)，真(zhen)空(kong)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)燥機內的細菌會被直(zhi)接吹(chui)散(san)到室內的空(kong)氣中，對人(ren)體造成直(zhi)接傷害。
在炎夏(xia)過去(qu)真空(kong)(kong)(kong)冷(leng)凍(dong)干燥(zao)(zao)機停止使用后，都會忽視對真空(kong)(kong)(kong)冷(leng)凍(dong)干燥(zao)(zao)機的(de)(de)清潔，于是真空(kong)(kong)(kong)冷(leng)凍(dong)干燥(zao)(zao)機吸(xi)(xi)塵網上吸(xi)(xi)附(fu)著的(de)(de)大(da)量灰塵、螨蟲、花粉、虱子和霉菌就開始(shi)大(da)肆繁衍。
到次年(nian)再(zai)次使用真空冷凍(dong)干燥(zao)機時(shi)，這(zhe)些病菌、病毒、霉菌和(he)灰塵就被(bei)干燥(zao)機吹(chui)送出來，往往引發大規模的(de)(de)呼吸道感染和(he)過敏性皮炎。而品種更換頻繁的(de)(de)，也會導致(zhi)品種之間的(de)(de)污染問(wen)題。
