在中GFD凍干食品這個領域，不管G內還是G外都(dou)有(you)很多企業涉(she)及。今(jin)天欣諭凍干機廠家闡述(shu)下一些有(you)哪些食品方面的凍干應用。
一些FD凍(dong)干(gan)產品產品除了常(chang)見的(de)超市、賣場渠道，也有進入一些快(kuai)餐連鎖店，甚至在(zai)動(dong)車(che)上也有銷售。有的產品還進入了學校(xiao)、部隊(dui)等(deng)非(fei)常特通的渠道。
在提到凍(dong)干食品的市場(chang)(chang)規模時，很(hen)多(duo)報道以及業(ye)內人士都(dou)會提到一個(ge)數(shu)據，相比美G、日本比較成熟的市場(chang)(chang)，每年對凍(dong)干類食品的需求分別是(shi)600萬噸和200萬噸，而G內在凍干食品的應用上在3000噸-4000噸左右，這其中有巨大的差距，但預估G內對凍干食品的需求有可能達到800萬噸-1000萬噸。
這其中(zhong)的機(ji)會(hui)在(zai)什么地方？歐瑞園的吳G斌提到：“在未來的5-10年，G內凍干技術在食品、保健品配料、軍工食品應用、寵物食品的應用會有驚人的增加。”
其中還提到(dao)一組關于凍干寵(chong)物食品的(de)數據：
2016年(nian)美GPetfood行(xing)業雜(za)志(zhi)作過統計，凍干寵物食品保持(chi)持(chi)續增(zeng)(zeng)長態勢：2014年(nian)凍干市場(chang)的(de)年(nian)增(zeng)(zeng)長率為(wei)22.5%，到了2015年(nian)這(zhe)(zhe)個數字已經跳躍到了62.7%，其市場(chang)總份額(e)達到1.954億美元，到了2016年(nian)金額(e)就(jiu)突(tu)破到2.29億美元，目(mu)前G內(nei)很多比(bi)較(jiao)高端的(de)寵物食品是(shi)(shi)以進口(kou)的(de)為(wei)主，隨著(zhu)G內(nei)家庭對(dui)寵物保有量的(de)增(zeng)(zeng)加，凍干食品會越來(lai)(lai)越高，市場(chang)也(ye)會越來(lai)(lai)越大，歐瑞(rui)園在這(zhe)(zhe)方面(mian)也(ye)做了一(yi)(yi)些開發的(de)工作，并進行(xing)一(yi)(yi)些調研，一(yi)(yi)線、二(er)線城市的(de)需求量是(shi)(shi)每(mei)天均有一(yi)(yi)定的(de)增(zeng)(zeng)長，目(mu)前主要還(huan)是(shi)(shi)進口(kou)的(de)為(wei)主，這(zhe)(zhe)個市場(chang)對(dui)G內(nei)凍干行(xing)業是(shi)(shi)一(yi)(yi)個很大機(ji)會。
在FBIF2018食品飲料創新論壇上我們還看到河北的今麥郎也在全面押注FD凍干類食品，推出一菜一面品牌的FD方便面，根據今麥郎天貓旗艦店數據，目前一共推出售賣兩個口味：番茄雞蛋和蘑菇炒肉，售價為人民幣7.8元/桶。
今麥郎旗(qi)下(xia)的三款凍(dong)干方(fang)便面
圖片(pian)來源：今麥郎董事(shi)長范現G分享(xiang)PPT
從今(jin)麥郎董事長范現G的分(fen)享中(zhong)看到(dao)，除(chu)了天貓店售賣的兩個(ge)口(kou)味之外(wai)，還有茄(qie)子炒肉口(kou)味，而今(jin)麥郎希望將這條產品線的年營收做到(dao)200億人民幣的規模，從目前的現狀來看這是一個非常宏大的目標，但考慮到消費潛力，又并非是一個不可能實現的目標。
FD凍(dong)干(gan)水果蔬(shu)菜片是(shi)G內凍(dong)干(gan)類(lei)食品(pin)應用比較常見，也(ye)是(shi)歷(li)史比較久的產品(pin)類(lei)別。在(zai)淘寶上搜(sou)索“凍(dong)干(gan)”這個(ge)詞語，從銷量排名上，也(ye)是(shi)凍(dong)干(gan)水果為主(zhu)，分(fen)別是(shi)百草味的凍(dong)干(gan)榴蓮(lian)，月銷4.4萬(wan)+，售價(jia)為人(ren)民幣22.9元/60g，三只(zhi)松鼠(shu)的凍(dong)干(gan)榴蓮(lian)，月銷3.4萬(wan)+，售價(jia)為人(ren)民幣27.9元/72g。
前面我們提到(dao)，一(yi)些休閑零(ling)食(shi)品(pin)牌(pai)在Z近一(yi)兩年上線了(le)(le)許多(duo)凍干類(lei)水果片產品(pin)，但從淘寶銷售(shou)數據來(lai)看，市場接受比較高(gao)的還是一(yi)些高(gao)附(fu)加(jia)值的水果品(pin)類(lei)，例如(ru)百草味(wei)主推的榴蓮(lian)、無花果，其中(zhong)Z高(gao)的一(yi)個凍干榴蓮(lian)產品(pin)銷售(shou)已經達到(dao)了(le)(le)220萬+，無花果銷量Z高的也在24萬+，相比較之下其他凍干水果僅在數萬甚至數千。
除(chu)此以外，我們還觀察到(dao)日(ri)本(ben)雜貨品牌無印良品在2017年將日本市場上的凍干食品引入到了中G，這些產品包括粥類、湯類，口味分別有銀魚紫菜蛋花粥、干貝裙帶梅子粥，以及和風湯、蔬菜濃湯、洋蔥湯、意大利菜絲湯等，粥的售價為人民幣9元，湯的售價為人民幣19元。
其(qi)實(shi)對于旅行和戶外的(de)用(yong)戶群體來(lai)說(shuo)，無印(yin)良(liang)品推(tui)出的(de)這兩類凍干食品是(shi)一個很(hen)好的(de)場景，在一篇介紹微信文章(zhang)留言(yan)中也(ye)看(kan)到(dao)多條留言(yan)提到(dao)露(lu)營(ying)、野外等關(guan)鍵詞(ci)，可以點擊此處看(kan)看(kan)無印(yin)良(liang)品介紹其(qi)凍干食品的(de)文章(zhang)。
以上(shang)這些基(ji)本上(shang)就是FD凍干食品在中G的發展情況，其實對比G外的應用以及消費普及，G內還有很長一段距離。
03、日(ri)本朝日(ri)集團(tuan)旗下主營凍干食品(pin)(pin)(pin)業(ye)務的天野實業(ye)以及美G戶外凍干食品(pin)(pin)(pin)和凍干寵物食品(pin)(pin)(pin)市場(chang)值得關(guan)注(zhu)
朝日(ri)集團(tuan)旗下除(chu)了(le)朝日(ri)啤(pi)酒之(zhi)外(wai)，還有食(shi)(shi)品業務板(ban)塊，除(chu)了(le)凍干食(shi)(shi)品之(zhi)外(wai)，食(shi)(shi)品板(ban)塊業務還包括糖果、保(bao)健食(shi)(shi)品、營養補劑、嬰幼兒(er)配(pei)方奶粉(fen)、兒(er)童輔(fu)食(shi)(shi)、原料以及湯。
天(tian)野實業的味增(zeng)湯(tang)產品(pin)
圖片來源：超(chao)日(ri)食品官網(wang)
負責朝日凍(dong)干食品業務的是天野實業，這(zhe)家企業是2008年朝日集團收購而來的，成立于1947年的企業，在1968年引入FD凍干設備，Z初主要做代加工，后來1983年推出塊狀醬湯產品線，Z早以郵購的方式拓展市場。
朝(chao)日集(ji)團之所(suo)以收購(gou)天野實業，是(shi)看中(zhong)其技術實力(li)以及凍干(gan)食(shi)品未來的發展前景，在nippon.com日本網的一篇報道中提到，在2013年的營收達到203億日元，按照2013年日元匯率差不多在12.3億人民幣營收規模。
雖(sui)然早期以郵購的方式拓展市(shi)場(chang)，但(dan)天野(ye)實(shi)業的社長兼光宏(hong)美（Kanemitsu Hiromi）透露當時他們在東京站附近開了一家體驗店后發現，產品很受上班族女性的歡迎，因為既可做便當，又能用來做加班時的夜宵，由此他們找到了新的客源。
也依托于(yu)找到(dao)市場需(xu)求，所以天野實業的湯類產品進入到(dao)線下渠(qu)道(dao)，后來在2013年大型連鎖超市將其納入自有品牌商品序列中銷售，這個時期天野實業旗下的凍干湯類產品有200多種，在日本塊狀醬湯市場占有高達約65%的份額。
天野實(shi)業部(bu)分凍(dong)干味(wei)增湯產品
圖片來源：朝日食品(pin)官(guan)網(wang)
天野實業的凍干食(shi)品總共有味增湯、面(mian)食(shi)、意大利面(mian)、粥、米(mi)飯，以及(ji)燉湯、咖(ka)喱(li)和日式甜點等。SKU數量比較多的是味增湯產品線，9種類型50-60種口味，根據不同的場景、味道以及需求有不同的產品，比如有豆腐、蘑菇、豬肉、哈利等口味，還有無添加劑等。
在日本市(shi)場上除了成型的FD凍干食品之外，也有一些產品原料或配料是采用FD凍干技術的，比如日本味之素旗下的調味品以及醬料包中的脫水蔬菜。
相(xiang)比較之下，在美G市場(chang)上(shang)FD凍干食品的種類有一些區別，比如美G人早餐喜歡沖泡燕麥片，在燕麥片中加入凍干水果是一種比較常見的做法，G內也能夠看得到一些初創型燕麥公司以燕麥片中加入各種水果為主要賣點。
根據(ju)Mordor Intelligence的一份數據，預計到2021年美G市場將達到665億美元，水果是全球凍干食品市場的Z大部分，擁有32%的比例。從區域來看，北美在全球凍干市場中占有Z大的份額，占有35％的份額，同時南美和亞太地區是增長Z快的市場。
除此(ci)以外(wai)，在(zai)美G市場，FD凍干食品大量應用于戶外、露營、軍事口糧、生存食品儲存和太空探索等領域，尤其是戶外、露營上。
前面提到過的加州(zhou)大學(xue)戴(dai)維斯分(fen)校的食品科學(xue)和技術專家(jia)Diane Barrett在Mother Jones的采訪中也提到，凍干食品長期受到美GZ大戶外用品零售商REI的戶外運動愛好者和購物者的歡迎，REI銷售用于遠足和背包的小型輕量包裝。
Mountain House的(de)袋裝戶外凍干(gan)食品
圖片來源：Mountain House官網
從(cong)REI的官網看到，Mountain House這個品牌的商品數量是Z多的，從袋裝、罐裝到桶裝的產品，還有紙箱裝的，應用的場景包括戶外露營以及緊急用品。其中袋裝、罐裝的產品從早餐、到晚餐都覆蓋得比較完整，還有甜品、主菜、肉類等。
Mountain House在美(mei)G市場(chang)除(chu)了戶外用(yong)(yong)品(pin)零售商REI有銷(xiao)(xiao)售之(zhi)外，也(ye)在沃爾瑪超市、Costco等(deng)大型(xing)零售上銷(xiao)(xiao)售，還通過經銷(xiao)(xiao)渠道也(ye)布(bu)局(ju)了一些中(zhong)小(xiao)型(xing)的戶外用(yong)(yong)品(pin)店，以(yi)及(ji)進(jin)入了亞馬遜(xun)進(jin)行線(xian)上銷(xiao)(xiao)售。
Mountain House緊急(ji)類凍(dong)干食品
圖片來源：Mountain House官網
除此以外，由于Mountain House的產品主打30年保質期，非常適合應急準備，所以還進入了加拿大、日本、中G以及尼泊爾等市場。
在戶外食品(pin)以及緊急食品(pin)領域除(chu)了Mountain House之外，還有一家Wise Food Storage主營緊急食品，在FD凍干食品類別包括了凍干肉、水果、水果零食、蔬菜、牛奶還有雞蛋，Wise Food倡導即便是緊急食品，也需要健康、高品質以及營養均衡。
除(chu)(chu)此以(yi)外在(zai)高端寵物(wu)食品領域，凍(dong)干寵物(wu)食品占據著不小的份(fen)額，因為有更(geng)優的品質(zhi)、健康以(yi)及經營保留更(geng)多(duo)，還有無添加等特點(dian)，對于現在(zai)家(jia)(jia)庭將寵物(wu)以(yi)家(jia)(jia)人來對待，凍(dong)干寵物(wu)食品這在(zai)除(chu)(chu)鮮糧以(yi)外，是一個很(hen)重(zhong)要的選(xuan)擇(ze)。
寵物用品網站Chewy.com在2017年被Z大的美G寵物用品零售商PetSmart以33.5億美元收購，在Chewy的網站上特別將凍干食品做為一個類別，Stella＆Chewy's和Whole Life、Primal三個寵物食品品牌是凍干類別產品SKU比較多的，其中Whole Life的全線產品都是凍干食品，Stella＆Chewy's和Primal除了凍干食品之外還有冷凍類的寵物鮮糧。
Stella＆Chewy's的狗糧類產品
圖(tu)片來源：Stella＆Chewy's官網
在公眾號寵(chong)物行業白(bai)皮書4月份的一篇文章中提到，Stella＆Chewy's已經準備將旗下凍干寵物食品引入到中G市場，這篇文章還提到Stella＆Chewy's在美G凍干寵物食品領域市場占有率Z高的一家。
其實除了美G之外，澳洲、歐洲等市場上，凍干類寵物食(shi)品(pin)也在高(gao)端寵物食(shi)品(pin)領域(yu)占據不錯的市場地位。
不同市場，對于凍干食品的需求也有差異，很難說這些品類在中G市場都有機會成功。但有一些品類有著不錯的市場基礎，從產品、需求、市場層面思考好，還是有不錯的突破機會。
