食品型真空冷凍干燥(zao)機是將含水(shui)(shui)物品(pin)(pin)(pin)(pin)預先凍(dong)結(jie)，然后(hou)將其水(shui)(shui)分在真空狀(zhuang)(zhuang)態(tai)下升華而獲得干(gan)(gan)燥物品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)一種技(ji)術方法。經冷凍(dong)干(gan)(gan)燥處(chu)(chu)理的(de)物品(pin)(pin)(pin)(pin)易(yi)于長(chang)期(qi)保存(cun)，加(jia)水(shui)(shui)后(hou)能(neng)恢復到凍(dong)干(gan)(gan)前(qian)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)并保持原(yuan)由的(de)生化特性。廣(guang)泛用(yong)在水(shui)(shui)果、蔬菜、肉(rou)類、速食品(pin)(pin)(pin)(pin)、速溶飲料、中藥材保健品(pin)(pin)(pin)(pin)、海鮮水(shui)(shui)產等食品(pin)(pin)(pin)(pin)領域。經真空冷凍(dong)干(gan)(gan)燥處(chu)(chu)理的(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)易(yi)于長(chang)期(qi)保存(cun)，加(jia)水(shui)(shui)后(hou)能(neng)恢復到凍(dong)干(gan)(gan)前(qian)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)并保持原(yuan)有(you)生物活性成分及營(ying)養成分。
凍干食品的種類：
任何食品都可以進行凍(dong)干(gan)加工，但是，由(you)于凍(dong)干(gan)食品生產(chan)成(cheng)本高，目前凍(dong)干(gan)食品還主要局(ju)限在食品，現可將食品型真空冷凍(dong)干燥機加(jia)工的(de)凍干食品(pin)大致(zhi)分為(wei)以(yi)下幾類：
欣諭食品冷(leng)凍(dong)干燥機適(shi)用范(fan)圍廣泛，可凍(dong)干：
1、蔬菜(cai)(cai)類(lei)：食(shi)用蘑菇(gu)、蒜片(pian)、香蔥、元蔥、青刀豆、豌豆、黃瓜、甜玉米(mi)粒、胡蘿卜片(pian)丁、菠菜(cai)(cai)、蘆筍。山野菜(cai)(cai)等(deng)。
2、水產品及肉(rou)類：貝(bei)柱、蝦仁、魚條、牛肉(rou)、豬肉(rou)、雞、羊肉(rou)丁片等(deng)。
3、調味料：蒜粉(fen)(fen)(fen)(fen)、姜粉(fen)(fen)(fen)(fen)、元蔥粉(fen)(fen)(fen)(fen)、西紅柿、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。
4、速溶飲(yin)料：咖啡、茶、湯、豆(dou)奶(nai)、牛奶(nai)等。
5、方便食品(pin)：兒童食品(pin)、休閑食品(pin)、軍用營(ying)地食品(pin)。
6、鮮中草藥：瑪咖、人(ren)參、鹿(lu)茸(rong)、枸杞、三(san)七、田七、石(shi)斛凍(dong)干(gan)機等。
食品型真空冷凍干燥機在三大領域的應用(yong)如下：
1、在特(te)殊食(shi)品用(yong)途(tu)中的(de)加工：在航海、登山、探險(xian)等野(ye)外作業所用(yong)的(de)食(shi)品中已(yi)廣(guang)泛使用(yong)該技術(shu)。
2、在(zai)嗜(shi)好及香味(wei)、調(diao)(diao)味(wei)食品中的(de)應用(yong)(yong)：咖啡、茶(cha)以及各種香、調(diao)(diao)味(wei)料滿足人(ren)們的(de)嗜(shi)好及對香味(wei)、滋味(wei)的(de)感官要(yao)求。由于有(you)效成份的(de)不穩定(ding)性(xing)，使(shi)用(yong)(yong)傳統的(de)干(gan)燥(zao)(zao)方法(fa)難以滿足這一點。真空(kong)冷凍干(gan)燥(zao)(zao)低溫、高(gao)真空(kong)度的(de)加工方式使(shi)其在(zai)該(gai)領域很(hen)快找到了用(yong)(yong)武(wu)之地(di)，并(bing)且產品深受(shou)大(da)眾的(de)喜愛，生產規模不斷擴大(da)，在(zai)同類產品中的(de)比例(li)不斷提高(gao)。
3、在營養(yang)食品和(he)方便食品中的應用：真空冷凍干燥制品能良好地保存加工原料的營養(yang)保健成(cheng)份以及色、香、味、形。食(shi)品型真空冷凍(dong)干燥機這一優良性(xing)能在方(fang)便快(kuai)餐食(shi)品(pin)中體現尤為(wei)出(chu)色(se)，表(biao)現出(chu)了強(qiang)勁(jing)的發展勢頭，如方(fang)便食(shi)品(pin)中約有(you)50%是冷凍干燥食品。
