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大蒜調味粉的冷凍干燥機應用

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   大蒜調味(wei)粉的(de)冷凍(dong)干(gan)燥(zao)機應用    隨著(zhu)我G食品調味(wei)制品工業的(de)快速發展,真空冷凍干燥機積J研究并大力開發大蒜粉,對于推動我G大蒜粉產業化進程,促進我G食品調味制品工業的發展,具有重要的意義。

      我G把(ba)真空冷凍干燥機用在凍干食(shi)品(pin)(pin)的農(nong)副產品(pin)(pin)數量大、品(pin)(pin)種多、質量高、價格低,因而在G際市場上具有較強的競爭力。隨著人民生話水平的提高,人們的飲食品位也在不斷升級,大蒜粉作為高檔食品的凍干食品必將受到消費者的青睞。本文僅對凍干食品概念、特點、發展前景及其凍干大蒜粉的研制作一介紹。
       真空冷(leng)凍干燥機制備凍干大蒜粉(fen)選擇原料易得、易于分離的胡(hu)蘿卜汁(zhi)培養基(ji)、番(fan)茄(qie)汁(zhi)培養基(ji)作為(wei)基(ji)礎(chu)培養基(ji),當冷凍干燥干燥樣品和傳統熱風干燥(60℃)樣品在蒜氨酸酶的保留率、顏色、硬度和復水率等方面進行了測試和比較,表明用冷凍干燥產品的質量非常,比傳統的熱風干燥(60℃)產品質量好得多。
        真空冷凍干燥機制(zhi)備凍干大蒜粉通過(guo)細(xi)胞生長試(shi)驗,確定大蒜粉麥芽汁基礎培養中添加9種營養因子對大蒜粉量的影響,結果表明,大豆蛋白胨、牛肉膏、酵母膏可促進大蒜粉產量化,不僅可以促進大蒜粉增殖,而且還可緩沖基質pH值的變化。

 

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