經常聽(ting)人說(shuo)到凍干(gan)蟲草，凍干(gan)蟲草到底是(shi)什么呢？很多人都不清楚，今(jin)天，欣諭凍干廠家就和大家深入了解一下(xia)凍(dong)干(gan)蟲(chong)草的特點(dian)。
【 凍干蟲草好(hao)(hao)不好(hao)(hao)】
可能(neng)市場上流行說凍干(gan)蟲草(cao)認為(wei)是假蟲草(cao)，特別是一(yi)(yi)些(xie)(xie)不(bu)懂的(de)人還(huan)有一(yi)(yi)些(xie)(xie)同行都說凍干(gan)蟲草(cao)是人工種植的(de)蟲草(cao)，其實這(zhe)里(li)完全是不(bu)懂得凍干(gan)蟲草(cao)的(de)來源(yuan)。
凍干蟲草來源：
首先凍干(gan)(gan)只是一種干(gan)(gan)燥方式，干(gan)(gan)燥后的蟲草才能方便長久的保存(cun)，在零下30-50度(du)低溫、真(zhen)空狀態(tai)下利用升華原理，使(shi)預(yu)先凍(dong)結食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中的水(shui)分(fen)不(bu)經過冰的融(rong)化(hua)(hua)(hua)，直接以冰態(tai)升華為水(shui)蒸汽被除去(qu)，從而使(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)干(gan)燥。由于(yu)凍(dong)干(gan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)避免(mian)了傳統脫水(shui)技術方法(fa)帶來的變色、變味(wei)、營養成分(fen)損失大、復(fu)水(shui)性(xing)差等缺陷(xian)，具有(you)(you)保持食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)形、色、香(xiang)、味(wei)、營養不(bu)變、復(fu)水(shui)性(xing)好(hao)、重量輕(qing)、可常溫貯藏(zang)等優(you)點。 凍(dong)干(gan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)在生產過程中只有(you)(you)物理變化(hua)(hua)(hua)而無化(hua)(hua)(hua)學變化(hua)(hua)(hua)，不(bu)需(xu)要使(shi)用任(ren)何防腐劑，能夠保證食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)原有(you)(you)的“綠色(se)”，號稱能夠保留蟲草98%以上的營養成(cheng)分。
相對曬干蟲草而言，凍干蟲草支持(chi)者(zhe)認為其具有如下優點：
1：許多(duo)熱敏性(xing)的物質（例如(ru)蟲草多(duo)糖等）不會發生變性(xing)或失活。
2：在低溫(wen)下干燥時，物質中的一些揮發(fa)性(xing)成分損失很小(xiao)。
3：在凍干過(guo)程中，微生物的(de)生長和(he)酶的(de)作用無法進(jin)行，因此能(neng)保(bao)持(chi)原來的(de)性狀。
4：由于在凍(dong)結(jie)的狀態下(xia)進行干燥，因此體積幾乎(hu)不變，保持了原來的結(jie)構。
5：干燥后的物質疏松多孔，呈海綿(mian)狀(zhuang)，加水后幾乎(hu)立即恢復原來的性(xing)狀(zhuang)。
6：由(you)于(yu)干燥在真(zhen)空下(xia)進行(xing)，氧氣J少(shao)，因此一些易(yi)氧化的(de)物(wu)質(zhi)得到了保護。
7：干燥能排除95%~99%以上的水分，使干燥后產品能長期(qi)保(bao)存而(er)不致變質(zhi)。
凍(dong)干蟲草的缺點(dian)：
首先說凍干技術真的太好了，由(you)于很(hen)多憋草(cao)，或(huo)者一些其他劣品質草(cao)在凍(dong)干(gan)蟲草(cao)的技術下，也會很(hen)漂(piao)亮(liang)，無法(fa)分辨，7月以后，蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)蟲(chong)(chong)(chong)體(ti)已經(jing)被分解得差不(bu)多，一(yi)捏已經(jing)空掉(diao)了，這種蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)在牧區是沒人要(yao)的(de)(de)，所以價格很(hen)低(di)，就有人把這種蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)凍硬(ying)然后出(chu)售，在凍硬(ying)的(de)(de)情(qing)況(kuang)下是發現不(bu)了問(wen)題的(de)(de)。也有專家認為真正的(de)(de)冬蟲(chong)(chong)(chong)夏(xia)草(cao)，你在煲(bao)湯或(huo)者(zhe)用水煮的(de)(de)時候，它(ta)的(de)(de)形狀(zhuang)是不(bu)會發生改變的(de)(de)。那么凍干的(de)(de)如果你在開水里煮的(de)(de)話，它(ta)會散掉(diao)，還可能化掉(diao)，這樣(yang)就導致(zhi)很(hen)多人工模型(xing)做出(chu)來的(de)(de)冬蟲(chong)(chong)(chong)夏(xia)草(cao)混入凍干蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)行(xing)列中，讓消費者(zhe)無法辨別(bie)。
【凍干蟲草屬(shu)于假(jia)草嗎】
凍(dong)(dong)干(gan)蟲(chong)(chong)草(cao)并不等于(yu)都(dou)是(shi)(shi)假(jia)(jia)蟲(chong)(chong)草(cao)，有(you)很(hen)多(duo)凍(dong)(dong)干(gan)蟲(chong)(chong)草(cao)都(dou)是(shi)(shi)用真正的(de)冬蟲(chong)(chong)夏(xia)草(cao)去(qu)做的(de)，只(zhi)是(shi)(shi)有(you)些難以保證其品質(zhi)(zhi)，如果(guo)(guo)能(neng)保證品質(zhi)(zhi)，其實凍(dong)(dong)干(gan)蟲(chong)(chong)草(cao)也不錯的(de)。關鍵是(shi)(shi)很(hen)多(duo)劣質(zhi)(zhi)蟲(chong)(chong)草(cao)和(he)假(jia)(jia)模型蟲(chong)(chong)草(cao)很(hen)容易混入凍(dong)(dong)干(gan)蟲(chong)(chong)草(cao)里面(mian)，我們無法(fa)用品相、香味、色澤(ze)去(qu)分辨，所以如果(guo)(guo)您(nin)能(neng)確定其來源(yuan)可以買凍(dong)(dong)干(gan)蟲(chong)(chong)草(cao)，如果(guo)(guo)不能(neng)確定，還是(shi)(shi)買傳(chuan)統曬(shai)干(gan)的(de)冬蟲(chong)(chong)夏(xia)草(cao)Z好！
上圖味(wei)正宗(zong)的野(ye)生傳統(tong)晾干的那曲蟲草(cao)。
【凍干蟲草(cao)為(wei)什么(me)便宜】
凍干蟲草以(yi)體型大，更加(jia)便(bian)(bian)宜著稱，為什(shen)么凍干蟲草會更加(jia)便(bian)(bian)宜呢？
一(yi)、由于干(gan)的技(ji)術(shu)不一(yi)樣(yang)，導致其(qi)重(zhong)量更多
二、容(rong)易混入憋草(cao)和中(zhong)期以后的草(cao)，真實品質不(bu)得而知(zhi)。
欣(xin)諭凍干廠家(jia)建議：支持(chi)凍干蟲草并很了解的人可以去購買凍干蟲草，如果不懂的人還是建議購買傳統(tong)意義上的晾(liang)干蟲草
