真空冷凍干(gan)燥技(ji)術是一(yi)種(zhong)脫水技(ji)術，即把含有大量(liang)水分(fen)的食物放入欣諭凍干(gan)機(ji)或者欣諭的冷庫(ku)預先冷凍，讓食物中的水分(fen)凍結成固體，然后在(zai)真空條件(jian)下使食物中的水分(fen)直接升(sheng)華(hua)為氣態。
這樣做的好處在：
①能Z大限度地保留食(shi)物原有的成分、味(wei)道、色澤、氣(qi)味(wei)、形(xing)狀，食(shi)物的速溶性和復水性較好。
②由(you)于脫(tuo)水(shui)徹底，還可(ke)抑(yi)制細(xi)菌，防(fang)止腐(fu)敗(bai)發(fa)生。
③能減輕食物重(zhong)量，方便保存、運輸。
營養(yang)損失率低，比較健康(kang)
由于果蔬等(deng)食品是在低溫(wen)以及真空環(huan)境下處理，可(ke)以避免(mian)高溫(wen)帶來營養(yang)損失。
——凍干(gan)食品中的(de)肉、蔬菜、水果中的(de)蛋(dan)白質沒有損失；
——維生素(su)C、β-胡(hu)蘿卜素(su)等水溶性維生素(su)損(sun)失約為5%；
——維(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)生素(su)D等脂溶性維(wei)(wei)生素(su)沒有(you)損失；
此外，凍干食品由于去除了水分，在防潮(chao)得(de)當的(de)情(qing)況下(xia)不用添(tian)加防腐劑(ji)，也是其(qi)健康的(de)原(yuan)因之一(yi)。
比較貴
與真空低(di)溫油(you)炸脫水技術(shu)(shu)，烘干(gan)(gan)技術(shu)(shu)等其(qi)他(ta)干(gan)(gan)燥相(xiang)比(bi)，凍(dong)干(gan)(gan)技術(shu)(shu)確實能減少油(you)脂和鹽分等，但受到制作工藝的影響(xiang)，凍(dong)干(gan)(gan)食品價格相(xiang)對也較(jiao)高。
PS.凍干(gan)食品(pin)多了也會發胖
食物熱量(liang)再低也不會(hui)低至(zhi)0，所以在購買零食的時(shi)候也需要學會(hui)查(cha)看營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)表，G內規(gui)定(ding)(ding)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)表一(yi)定(ding)(ding)要注(zhu)(zhu)明的有(you)五(wu)項（其他可(ke)(ke)注(zhu)(zhu)可(ke)(ke)不注(zhu)(zhu)），分(fen)(fen)別(bie)是(shi)(shi)：熱量(liang)、蛋白質含(han)量(liang)、脂(zhi)肪含(han)量(liang)、碳水化合(he)物含(han)量(liang)、鈉含(han)量(liang)。根據標簽里的5個信息，結合(he)個人的身體狀況和(he)現實需求（減肥or增肥），是(shi)(shi)走上健康飲食之路的第一(yi)步(bu)。
此外，市面上的(de)部分凍干(gan)水果出于口味考慮，會添加(jia)葡萄糖(tang)或(huo)白砂糖(tang)等(deng)，導致這(zhe)些凍干(gan)食物的(de)熱量(liang)更高了，加(jia)上食物脫去水分，容易攝入(ru)過量(liang)，引發肥(fei)胖。
一句話(hua)，凍(dong)干食品的(de)(de)營養很(hen)接近原食物(wu)的(de)(de)營養，但凍(dong)干食品雖好(hao)，也不要貪多~
