使(shi)用蔬(shu)果(guo)凍干(gan)機的優點(dian)(dian)是可(ke)(ke)以(yi)通(tong)過食(shi)品凍(dong)(dong)干(gan)(gan)設備進行真空(kong)(kong)冷凍(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)后保(bao)持蔬菜的基本(ben)形狀(zhuang)，保(bao)證(zheng)其營(ying)養(yang)成分(fen)和維(wei)生素(su)不被破壞。此(ci)外，補液后，其顏(yan)(yan)色(se)和味道(dao)與之前的新鮮(xian)蔬菜基本(ben)相(xiang)同。冷凍(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)技(ji)術(shu)D特的技(ji)術(shu)手(shou)段(duan)造就了這些蔬菜的特點(dian)(dian)。首先，由(you)于(yu)冷凍(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)技(ji)術(shu)，蔬菜在加工過程中可(ke)(ke)以(yi)始終處(chu)于(yu)真空(kong)(kong)和低溫狀(zhuang)態(tai)，使得一些熱敏(min)性成分(fen)不會被氧化變質。因此(ci)，可(ke)(ke)以(yi)很好地保(bao)持蔬菜的顏(yan)(yan)色(se)、香氣和味道(dao)。
同時，蔬(shu)(shu)(shu)菜凍(dong)干(gan)(gan)由于干(gan)(gan)燥(zao)技術(shu)使(shi)蔬(shu)(shu)(shu)菜含(han)水量很低(di)，會大大防止微生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)增殖和(he)生(sheng)長(chang)，為蔬(shu)(shu)(shu)菜的(de)(de)(de)長(chang)期(qi)貯藏提(ti)供了(le)便利條(tiao)件。其(qi)次，蔬(shu)(shu)(shu)菜經過冷凍(dong)干(gan)(gan)燥(zao)后(hou)，可(ke)以保(bao)持其(qi)形(xing)狀(zhuang)和(he)骨架，不破(po)壞(huai)蔬(shu)(shu)(shu)菜的(de)(de)(de)物(wu)質結構，從而保(bao)證(zheng)蔬(shu)(shu)(shu)菜的(de)(de)(de)復水。后(hou)，蔬(shu)(shu)(shu)菜冷凍(dong)干(gan)(gan)燥(zao)后(hou)，只要(yao)密封包裝，就可(ke)以長(chang)時間保(bao)存(cun)，不需要(yao)特殊儲存(cun)。這種長(chang)期(qi)儲存(cun)方式(shi)為很多沒有新(xin)鮮蔬(shu)(shu)(shu)菜的(de)(de)(de)地區提(ti)供了(le)便利，創造(zao)了(le)不錯的(de)(de)(de)經濟(ji)效(xiao)益。
蔬(shu)(shu)菜凍干在(zai)中G市場越來(lai)越普遍，已(yi)經被(bei)(bei)消費者(zhe)所接受(shou)。蔬(shu)(shu)菜凍干在(zai)G外的發展非(fei)常(chang)成熟，被(bei)(bei)消費者(zhe)認為是很不錯的產品(pin)。目前(qian)，蔬(shu)(shu)菜凍干已(yi)經成為一個產業，不僅用于(yu)新(xin)(xin)鮮蔬(shu)(shu)菜的加工，還用于(yu)許(xu)多(duo)其他(ta)方面，這為中G餐飲業注入了新(xin)(xin)的活力。
蔬(shu)菜(cai)凍干(gan)逐(zhu)漸應用于食品加(jia)工(gong)(gong)業的(de)(de)(de)許(xu)多不同領(ling)域(yu)。在(zai)湯類(lei)領(ling)域(yu)，采用冷凍干(gan)燥技術加(jia)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)搭配各種湯類(lei)，調制方便(bian)(bian)，可(ke)加(jia)入開水(shui)(shui)，營(ying)養美味。方便(bian)(bian)米(mi)飯和方便(bian)(bian)面(mian)中的(de)(de)(de)配料有(you)(you)胡蘿卜(bu)、小(xiao)蔥、香菜(cai)、蝦皮、肉丁、雞蛋等。具有(you)(you)良好的(de)(de)(de)復(fu)水(shui)(shui)性(xing)，保持原有(you)(you)的(de)(de)(de)色澤和風(feng)味。在(zai)蔬(shu)菜(cai)領(ling)域(yu)，人(ren)體所(suo)需的(de)(de)(de)營(ying)養蔬(shu)菜(cai)一般都(dou)會合理(li)搭配，通過凍干(gan)技術加(jia)工(gong)(gong)成顆粒(li)。蔬(shu)菜(cai)凍干(gan)含有(you)(you)人(ren)體必要的(de)(de)(de)天(tian)然維生素、葉(xie)綠(lv)素和微量元(yuan)素，特(te)別(bie)適合兒童(tong)、老人(ren)和病人(ren)日常(chang)食用。
在(zai)粉(fen)末蔬菜(cai)領域，將蔬菜(cai)凍干(gan)的(de)水果(guo)或(huo)蔬菜(cai)制成(cheng)粉(fen)末，然后加入(ru)普通面粉(fen)中，制成(cheng)水果(guo)或(huo)蔬菜(cai)的(de)掛面和(he)糕(gao)點，受(shou)到了不(bu)少人的(de)歡迎(ying)。
目前，由于全球環境的(de)(de)惡化，食品(pin)中添加劑的(de)(de)濫用(yong)現象日益(yi)增多，人們的(de)(de)自我保護意(yi)識不(bu)斷增強。所以現在(zai)食品(pin)行業(ye)在(zai)發展，綠色食品(pin)的(de)(de)地位越(yue)(yue)來越(yue)(yue)高。方便食品(pin)逐漸流行起來。如今，人們的(de)(de)生活越(yue)(yue)來越(yue)(yue)快，出行的(de)(de)次(ci)數(shu)也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多。因(yin)此(ci)，便攜式食品(pin)成為新的(de)(de)寵兒。此(ci)外，罐頭和腌(a)制食品(pin)會導致(zhi)營養(yang)流失和致(zhi)癌(ai)因(yin)素(su)，因(yin)此(ci)蔬菜凍干越(yue)(yue)來越(yue)(yue)受歡迎，蔬菜凍干是(shi)一種綠色、方便的(de)(de)產品(pin)，符合當今食品(pin)發展的(de)(de)趨勢。
