真空冷凍干(gan)燥中的加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)方(fang)式有一(yi)般輻射加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)、接(jie)觸(chu)加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)和微波加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)。
一般輻射(she)加熱和接(jie)觸加熱都是隨著(zhu)干燥中升華(hua)表面向內退(tui)縮，已(yi)干層的厚度愈(yu)來(lai)(lai)愈(yu)厚，凍結層愈(yu)來(lai)(lai)愈(yu)薄，相應(ying)的傳(chuan)質阻(zu)力愈(yu)來(lai)(lai)愈(yu)大。
微波(bo)加熱可(ke)以(yi)克服常(chang)規(gui)干燥(zao)熱傳導率低的缺(que)點(dian)，從物(wu)料內部開始升溫，并由于(yu)蒸(zheng)發作用(yong)使冰(bing)塊(kuai)內層(ceng)溫度高(gao)于(yu)外層(ceng)，對升華的排濕(shi)通道無阻礙(ai)作用(yong)。它(ta)還可(ke)以(yi)有選(xuan)擇性地針對冰(bing)塊(kuai)加熱，而(er)已(yi)干燥(zao)部分(fen)卻很少吸(xi)收微波(bo)能，從而(er)干燥(zao)速(su)率大(da)大(da)增加，干燥(zao)時(shi)間(jian)可(ke)比常(chang)規(gui)干燥(zao)縮短1倍以上。
此外，因(yin)微波(bo)真空冷(leng)凍干燥物料(liao)速度(du)快，物料(liao)內冰塊迅速升華，因(yin)而(er)使得物料(liao)呈多孔性結(jie)構，更(geng)易復水和壓縮，而(er)且可更(geng)好地保留揮發(fa)性組分3種加熱方式，過去(qu)用(yong)得較多的是接觸(chu)加熱和(he)一般輻射加熱，而微波加熱可(ke)使(shi)加熱周期(qi)大大縮短(duan)，加工成本降(jiang)低。
較多的(de)(de)應用(yong)于較厚(hou)的(de)(de)物料和具有較低的(de)(de)熱降解溫度或高附加值(zhi)的(de)(de)物料，為現在真空冷凍干燥技術中Z多采用(yong)的(de)(de)加熱方式。
