真(zhen)空冷(leng)凍干(gan)燥機(ji)也稱(cheng)為冷(leng)凍干(gan)燥機(ji)，凍干(gan)機(ji)，其干(gan)燥過程分為(wei)升華(hua)干(gan)燥和解析干(gan)燥，整(zheng)個過程(cheng)其實就是傳(chuan)熱和傳(chuan)質(水蒸氣)同時進行的過程，熱和質的傳遞速率共同影響干燥速率，從而影響整個凍干周期，所有影響熱和質傳遞的因素均會影響干燥速率。
簡單分析如下：
1、干(gan)燥室內壓力
真空(kong)冷凍干(gan)(gan)燥機干(gan)(gan)燥室內壓力(li)高低影(ying)響(xiang)到(dao)傳(chuan)熱(re)和傳(chuan)質的(de)速率(lv)，就(jiu)傳(chuan)質而言(yan)，壓力(li)越(yue)低越(yue)好，而對于傳(chuan)熱(re)來說(shuo)，壓力(li)越(yue)高越(yue)好。傳(chuan)質速率(lv)的(de)大(da)小，主要由升(sheng)華界(jie)(jie)面(mian)與干(gan)(gan)燥層(ceng)表面(mian)的(de)溫度和壓力(li)所(suo)決(jue)定，要提(ti)高干(gan)(gan)燥層(ceng)中水蒸(zheng)氣(qi)的(de)逸出(chu)速率(lv)，一是提(ti)高升(sheng)華界(jie)(jie)面(mian)的(de)溫度，使(shi)界(jie)(jie)面(mian)水蒸(zheng)氣(qi)壓增大(da);二是提高干燥室的真空度，降低干燥層表面的蒸汽壓。
2、傳(chuan)熱(re)(re)方式(shi)傳(chuan)熱(re)(re)方式(shi)
按傳統的分類可劃分為：傳導(dao)、對流(liu)、熱輻射和介質加熱(微波加熱)。由于升華干燥的過程涉及到熱和質(水蒸氣)的傳遞，因此，通過何種傳熱方式將熱量更為有效地傳給物料，對干燥速率有較大的影響.
3、物(wu)料的(de)(de)形(xing)態(tai)與組分 根據凍(dong)干(gan)物(wu)料的(de)(de)形(xing)態(tai)通常(chang)分為固體(ti)和液體(ti)。固體(ti)的(de)(de)形(xing)態(tai)和液體(ti)的(de)(de)濃(nong)度(du)對(dui)凍(dong)干(gan)機冷凍(dong)干(gan)燥速(su)率(lv)的(de)(de)影響較大。
4.預凍速率
冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)時所形成的(de)晶體大小在很大程度(du)上影響(xiang)干(gan)(gan)燥(zao)的(de)速(su)(su)率(lv)和干(gan)(gan)燥(zao)后產(chan)品的(de)溶解速(su)(su)度(du)。速(su)(su)凍(dong)(dong)(dong)(dong)和慢凍(dong)(dong)(dong)(dong)過程具有以下差別：速(su)(su)凍(dong)(dong)(dong)(dong)產(chan)生(sheng)的(de)冰(bing)晶較小，慢凍(dong)(dong)(dong)(dong)產(chan)生(sheng)的(de)冰(bing)晶較大。大的(de)冰(bing)晶有利(li)于升(sheng)華，小的(de)冰(bing)晶不利(li)于升(sheng)華，快速(su)(su)凍(dong)(dong)(dong)(dong)結導致升(sheng)華速(su)(su)率(lv)低，解析速(su)率快;慢速凍結導致升華速率快，解析速率慢。
5，裝量
物(wu)料(liao)在凍(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)時(shi)，分裝到容(rong)器中后(hou)存在一定的(de)(de)(de)表(biao)面(mian)積(ji)(ji)與(yu)物(wu)質厚度之比，亦即凍(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)與(yu)裝量(liang)有關。表(biao)面(mian)積(ji)(ji)、厚度小有利于水分升華，容(rong)易凍(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)且質量(liang)理想。干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥時(shi)，單(dan)(dan)位面(mian)積(ji)(ji)料(liao)盤上被干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥的(de)(de)(de)濕重裝載量(liang)是決定干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥時(shi)間的(de)(de)(de)重要(yao)因(yin)素，一般情(qing)況下，物(wu)料(liao)堆積(ji)(ji)的(de)(de)(de)厚度愈(yu)(yu)薄，傳熱和(he)傳質速度越快，干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥時(shi)間愈(yu)(yu)短。但是，物(wu)料(liao)厚度薄則(ze)單(dan)(dan)位凍(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)面(mian)積(ji)(ji)上每批次干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥的(de)(de)(de)物(wu)料(liao)少，對(dui)提高單(dan)(dan)位凍(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)面(mian)積(ji)(ji)和(he)單(dan)(dan)位時(shi)間產量(liang)不利。
