冷萃咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)是將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)磨成細粉(fen)，冷萃咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)是指用低于5℃的(de)(de)冷水(shui)長時間低溫(wen)浸泡(pao)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)萃取的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，通常(chang)需要(yao)12-24小時不等。這種方法能夠(gou)去除咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)中的(de)(de)油脂和(he)雜(za)質，使咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)更(geng)(geng)加(jia)純凈和(he)清(qing)爽。冷萃咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)口感比(bi)較清(qing)淡(dan)，沒有熱(re)萃咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)那(nei)么濃郁(yu)，但也比(bi)熱(re)萃咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)更(geng)(geng)加(jia)穩定和(he)持久(jiu)，在品(pin)飲后(hou)口感會更(geng)(geng)加(jia)純正一些。
優點：
1. 去(qu)除油脂和雜質：冷萃咖啡(fei)能夠去(qu)除咖啡(fei)中的油脂和雜質，使咖啡(fei)更加(jia)純凈和清爽。
2. 口(kou)感(gan)清淡：冷萃咖(ka)啡的口(kou)感(gan)比較(jiao)清淡，適(shi)合喜歡口(kou)感(gan)清爽的咖(ka)啡愛(ai)好者。
3. 穩定性好：冷萃咖啡(fei)的(de)(de)穩定性較好，不易受(shou)到溫度和時(shi)間(jian)的(de)(de)影響，可以保持更好的(de)(de)口感(gan)和品質。
缺點：
1. 需(xu)要(yao)長時(shi)(shi)間(jian)浸泡(pao)：冷萃咖啡(fei)需(xu)要(yao)長時(shi)(shi)間(jian)浸泡(pao)，通常需(xu)要(yao)12-24小(xiao)時(shi)(shi)不等，這會(hui)影響咖啡(fei)的沖泡(pao)時(shi)(shi)間(jian)。
2. 需要低(di)溫(wen)(wen)環境(jing)：冷(leng)萃咖啡需要在(zai)低(di)溫(wen)(wen)環境(jing)中進行浸泡，這可(ke)能不適(shi)合(he)一些喜歡(huan)溫(wen)(wen)暖口(kou)感的人。
3. 成(cheng)本較高：冷萃(cui)咖啡需要較高的成(cheng)本，因(yin)為需要購買低溫設(she)備和時間。
綜(zong)上所述怎么才能J快的(de)(de)喝到一杯冷萃(cui)的(de)(de)咖啡呢，現在(zai)不少廠家引用(yong)欣(xin)諭(yu)的(de)(de)真空冷凍干(gan)(gan)燥(zao)機的(de)(de)干(gan)(gan)燥(zao)方式，把(ba)冷萃(cui)后的(de)(de)咖啡液或(huo)者咖啡濃縮液進行干(gan)(gan)燥(zao)，Z后成品后的(de)(de)凍干(gan)(gan)咖啡粉/顆粒，就(jiu)可(ke)以直接(jie)沖(chong)泡(pao)飲用(yong)。
理論上來講冷萃凍干咖啡可以用熱水沖泡，但這樣沖泡其風味會發生大的改變，所以只有用冷水沖泡冷萃咖啡，才能讓人品味到清爽甘冽，香氣濃郁，聞之有淡淡的回甘滋味。
